Многие думают, что главное — отличить съедобный гриб от ядовитого.
Но есть ещё одна серьёзная опасность — перезревшие, червивые или слишком старые грибы, даже если они съедобные.
Почему старые грибы опасны:
-
Накапливают токсины. Переросшие экземпляры впитывают тяжёлые металлы и токсичные соединения из почвы сильнее молодых.
-
Быстро портятся. Особенно после дождей — их структура превращается в губку, где начинают активно размножаться бактерии.
-
Могут вызвать отравление. Симптомы похожи на пищевое отравление: рвота, боли в желудке, слабость, температура.
Как определить, что гриб старый:
-
Шляпка мягкая или кашеобразная.
-
Сильный запах затхлости.
-
Пластинки или трубочки темнеют и легко крошатся.
-
Много червоточин.
-
Гриб сильно водянистый.
Что делать:
-
Собирай только молодые и крепкие экземпляры.
-
Сильно червивые — даже если вид съедобный — лучше не брать.
-
Сомневаешься? — оставь в лесу, не рискуй здоровьем.
